I consigli dello chef
La zuppa di spolichini (fagioli freschi) è un piatto fresco e appetitoso a cui va aggiunto un po' di peperoncino e del lardo. Gli spaghetti alla Maria, in onore della signora Maria Castagna, sono i classici spaghetti alla marinara, con pomodorini, acciughe salate, olive verdi in salamoia e capperi. Il fritto misto di crocchette e polpette può avere un sapore più ricco, a chi piace, aggiungendo alle polpette pinoli e uva passa.